La Vinícola y Aceitera de Arganda Sociedad Cooperativa Madrileña fue otra de las firmas participantes en el último de los mercados Del Campo Madrileño a tu Mesa impulsados por Asaja Madrid en colaboración con la Comunidad de Madrid, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y las instituciones europeas. La población madrileña y todo su alfoz son una de las principales zonas para la uva y la aceituna en el territorio madrileño, apenas a 25 kilómetros de la Puerta del Sol y con una enorme tradición productora de varias décadas detrás.
El popular José Alberto Andrés, conocido en redes sociales como @elsumilleraustero, se encargó de presentar sus productos entre los consumidores durante el mercado celebrado en los Jardines del Palacio del Infante don Luis de Boadilla del Monte. A esta cita, la institución argadeña se encargó de llevar sus dos productos principales: su aceite de oliva virgen extra producido en el sur madrieño y tres de sus fabulosos vinos. “Todo, además, de producción cooperativa”, destacaba Andrés.
“Tenemos que romper una lanza en favor tanto de nuestro vino como de nuestro aceite. Se produce aceite de grandísima calidad en el Bajo Aragón, en La Rioja, en el Levante, en La Mancha, en Extremadura, en Andalucía… Y por supuesto en la Comunidad de Madrid. Aproximadamente el 70% del aceite de oliva virgen extra de todo el mundo se produce en España o en la Península Ibérica, pero sucede que otros países que aún nos ganan en la faceta del marketing y que están entre nuestros principales clientes, reetiquetan ese aceite y lo llevan a un mercado como el de Estados Unidos”, reflexiona.
¿Qué tiene de característico el aceite de Arganda del Rey? André lo tiene claro: “Una combinación perfecta entre los toques dulces de la oliva y un toque de picante. Al final todo depende cómo el maestro oleario combine los aceites. ¿En qué sentido? Cuando combina más de dos variedades, ninguna prevalece sobre otra y en términos generales es un aceite más equilibrado. Son aceites indicados para cocinar, freir un huevo frito, añadir a un salmorejo, etcétera. Si queremos un aceite más gourmet, estos suelen ser de una variedad o, a lo sumo, dos. Así se expresan mejor las cualidades varietales y, en crudo, se aprecian mucho mejor sus toques y nos da un poquito más de rasponcito en la garganta”.
Sobre el vino, José Alberto Andrés destaca en primer lugar el trabajo de la denominación de origen Vinos de Madrid, que llega más de tres décadas y media de actividad: “Cada vez se producen mejores vinos en la Comunidad”. Y para muestra en la cita de Boadilla del Monte por parte de la Vinícola de Arganda del Rey, tres de sus mejores caldos, dos tintos y un blanco, que @elsumilleraustero se encargó de presentar entre los asistentes al mercado.
“’Sin Razón’, uno de los tintos, es lo que yo llamo un vino de chimenea, un caldo para disfrutar sin ninguna prisa, uno de esos vinos para disfrutar en un plan de sofá, película y manta, para una comida o una cena con amigos o con la familia cuando uno sabe en qué momento empieza pero no cuándo se va a terminar. ‘Y Volarás’ es un tinto monovarietal en uva syrath que ha ganado durante dos años seguidos el premio a mejor vino de España con uva de esta variedad y que es un vino muy elegante. Te lo puedes tomar de chateo, de aperitivo, antes de una gran comida”, indica Andrés.
“La gran sorpresa, por último, es ‘Entre Silencios’, un vino blanco que se hace con una uva madrileña, la variedad malvar, que nos da unos toques de acidez, aires a manzana, con una amplitud en boca espectacular porque pasa por barrica y se fermenta con sus lías, que son los residuos de la levadura. Va muy bien con pescados al horno, con la cocina italiana, con quesos, etcétera. La uva malvar tiene muchísima presencia en Arganda del Rey y es característica por su toque frutal. La acidez es la que marca la calidad de un vino blanco. ‘Entre Silencios’ es la mejor puerta de entrada a un vino blanco para aquellos amantes del vino tinto que siempre dicen que ellos no toman otro tipo de vino”, resume.
No dejes de buscar los aceites y los vinos de Arganda del Rey en los próximos mercados de Del Campo Madrileño a tu Mesa.